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宫廷黄鸡的特点和发展优势

发布时间:2012-11-22 11:47:32 

一、宫廷黄鸡肉质极佳

宫廷黄鸡****的特点就是肉质特别优良。肉质优良的主要标志是肉的氨基酸含量比较高,比普通鸡高68%。另外,鸡内脂肪和鸡间脂肪的含量高45%。早在清朝时期,宫廷凤凰鸡就以肉蛋品质兼优而进入宫廷御膳。清朝当时的北洋大臣李鸿章将宫廷凤凰鸡供奉给慈禧太后,太后品尝后大为赞赏,宫廷凤凰鸡由此进入宫廷御膳。在当时德国举办的国际博览会上获得过金奖。当时蒙古名肴“八珍”之一的“鸡汤口蘑扒驼峰”就是用宫廷凤凰鸡鸡汤煨驼峰和口蘑而成的名菜。宫廷和官吏还喜欢用宫廷凤凰鸡烹制“炸八块”、“鸡肉羹”和“辣子童鸡”等。1988年,末代皇帝的胞弟爱新觉罗.溥杰先生亲鉴该鸡后题词“中华宫廷黄鸡”。宫廷凤凰鸡品种优异,生长周期长,机体沉积有大量的营养和风味物质,肉质细腻,鸡香浓郁,风味独特,即使只加盐清炖,亦香气四溢,汤味鲜美,无需添加鸡精。采用宫廷凤凰鸡炖出的鸡汤具有宫廷凤凰鸡所特有的香味。宫廷凤凰鸡本身鸡味浓郁,特别适合于中国传统的饮食习惯,比如炖汤、白切、盐焗、沥蒸等,可充分满足社会对高档禽类产品的消费需求。

二、鸡蛋品质非常好

目前,我国蛋鸡生产中普遍采用的是从西方引进的高产蛋鸡品种,如罗曼、海塞克斯、海兰等,产蛋率非常高,68周龄产蛋量约在320枚左右,高出宫廷凤凰鸡产蛋量的一倍还多。宫廷凤凰鸡性成熟相对较晚,产蛋量较低,但鸡蛋品质非常好,蛋重50-56克。宫廷凤凰鸡所生产的商品蛋大小适中,蛋壳粉红色,蛋黄个儿大,色泽黄,蛋清粘稠,口味纯正,无腥味,品质明显优于普通鸡蛋。

三、砂锅炖宫廷老母鸡

我国传统本地鸡种营养丰富,具有很好的滋补作用。据《本草纲目》记载:黄雌肉鸡(黄母鸡)【气味】甘、酸、咸、平,无毒,性温。【主治】伤中消渴,小便数而不禁,…补益五脏,疗五伤,益气力。添髓补精,助阳气。…治产后虚羸,煮汁煎药服,佳。

品种简介:宫廷凤凰鸡形成于清朝年间,以外观独特、肉质优良而著称。该鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征,而且还具备罕见的毛冠、毛腿、毛髯的“三毛”特征和五趾特征。宫廷凤凰鸡曾为皇宫御膳贡品,现为供应中南海特供产品。

产品介绍:本产品由宫廷凤凰鸡母鸡精心饲养500日龄而成,饲养时间长,营养丰富、鸡味浓郁,非常适合于煲汤。饲养过程中不使用激素和药物促进生长,可放心食用,是老人、病人、孕妇、乳母及儿童的****食补产品。

食用方法:建议用砂锅小火慢炖。将冻鸡从冰箱中拿出,经6-8小时自然解冻后,剁块、洗净,放入锅中加水烧开,撇掉浮沫,倒掉****遍水。重新加水(****是开水),放入适量姜片,烧开后调至小火,保持微开,炖2-4小时以上,放入食盐调味即可。如果是采用高压锅,炖20-25分钟左右即可。

调味料的种类和多少可依个人口味而定。建议口味以清淡为主,以保持鸡本身的原汁原味。宫廷凤凰鸡老母鸡本身含有大量鲜味物质,无需加入鸡精和味精增加鲜味。

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